廚房里必不可少的就是排油煙風(fēng)機(jī)。在施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)階段，一般只有廚房的面積、層高。因此一般排油煙的系統(tǒng)都會(huì)丟給二次設(shè)計(jì)，預(yù)留排油煙的風(fēng)井即可。

廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)一般油煙通過(guò)爐灶上排風(fēng)罩進(jìn)入排風(fēng)管，然后通過(guò)油煙凈化裝置進(jìn)行處理，最后通過(guò)排油煙風(fēng)機(jī)排至室外。風(fēng)機(jī)一般安裝在屋面、系統(tǒng)的末端，當(dāng)然也可以直接吊在廚房里安裝。

廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)一般由局部排風(fēng)和整體通風(fēng)兩個(gè)分系統(tǒng)組成，現(xiàn)在一般在排風(fēng)的末端還會(huì)添加油煙凈化一體機(jī)，分系統(tǒng)又由排風(fēng)和新風(fēng)設(shè)備組成。利用各種排煙罩排煙、排氣屬于局部通風(fēng);整體通風(fēng)就是對(duì)室內(nèi)空間進(jìn)行整體通風(fēng)換氣。

當(dāng)通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量大于爐灶排氣罩的風(fēng)量時(shí)，多余部分應(yīng)由全面排風(fēng)系統(tǒng)排出。當(dāng)排氣罩的排風(fēng)量大于通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量時(shí)，也應(yīng)設(shè)置全面排風(fēng)設(shè)備，在爐灶未運(yùn)行時(shí)使用。

廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)一般由局部排風(fēng)和整體通風(fēng)兩個(gè)分系統(tǒng)組成，現(xiàn)在一般在排風(fēng)的末端還會(huì)添加油煙凈化一體機(jī)，分系統(tǒng)又由排風(fēng)和新風(fēng)設(shè)備組成。利用各種排煙罩排煙、排氣屬于局部通風(fēng);整體通風(fēng)就是對(duì)室內(nèi)空間進(jìn)行整體通風(fēng)換氣。

當(dāng)通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量大于爐灶排氣罩的風(fēng)量時(shí)，多余部分應(yīng)由全面排風(fēng)系統(tǒng)排出。當(dāng)排氣罩的排風(fēng)量大于通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量時(shí)，也應(yīng)設(shè)置全面排風(fēng)設(shè)備，在爐灶未運(yùn)行時(shí)使用。

住宅類(lèi)廚房 廚房一般都是有外窗或外門(mén)的，作為設(shè)計(jì)可不做通風(fēng)、排煙，由業(yè)主自理。

公共建筑類(lèi)廚房 安裝在地下室、半地下室或地上無(wú)外窗、外門(mén)的內(nèi)區(qū)廚房，應(yīng)設(shè)機(jī)械通風(fēng)和事故排風(fēng)設(shè)施。

工藝企業(yè)用氣設(shè)備類(lèi) 不也設(shè)在地下室、半地下室或通風(fēng)不良的場(chǎng)所。當(dāng)需要設(shè)置時(shí)，應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)和相應(yīng)的防火、防爆安全措施（機(jī)械通風(fēng)、事故通風(fēng)、建筑墻體扛爆、泄爆窗等等）