廣州廚房設(shè)備不管是機(jī)關(guān)食堂、單位食堂、學(xué)校食堂、辦公樓，其廚具、廚具等，都是按照經(jīng)營者對設(shè)備的要求(包括質(zhì)量、型號(hào))、進(jìn)餐類型(湯、粥、菜、主食)的要求來定位的，湯、粥、菜及主食所用的器皿。

爐灶裝置

校園食堂廚房內(nèi)的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是一種大型灶具，由不銹鋼節(jié)能爐頭及其他附件制成；電磁爐，防漏電、防干燒保護(hù)；無論是燃?xì)庠罨螂姶艩t調(diào)火均可隨意調(diào)節(jié)，堅(jiān)固、易清洗，適用于大量場所。常用設(shè)備有：雙頭雙尾灶、大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜、炒爐等。

排煙系統(tǒng)。

因?yàn)榇毒咴谂腼冞^程中產(chǎn)生油煙，因此必須配備排煙系統(tǒng)，這也是衛(wèi)生部門規(guī)定的。其主要設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排煙管等，其覆蓋范圍大于灶具區(qū)域。定期清理排煙管道和更換油網(wǎng)是保證排煙系統(tǒng)通暢的必要手段。北京永達(dá)浩泰廚具設(shè)備有限公司的油煙凈化是采用靜電法或油煙凈化一體機(jī)，具有耗能少、體積小、不沾油、安全防火等優(yōu)點(diǎn)。

調(diào)節(jié)設(shè)備。

為滿足儲(chǔ)藏蔬菜、米、面、手等需要，食堂廚房還需配備各種調(diào)理設(shè)備。主池：普通二星、三星、臺(tái)架：臺(tái)面、米面臺(tái)面、米面臺(tái)面、四層或五層貨架等等。此外，還可根據(jù)需要配備筷子車、收餐車、醬車、售飯臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、化凍池等設(shè)備。

冷卻和隔熱裝置

為保存原料，經(jīng)常使用冰箱，4門、6門常用冰箱。如需求較大，則使用冷庫，冷藏、冷藏、保鮮、保鮮、保鮮、保鮮、保鮮、保鮮、保鮮、保鮮、保鮮設(shè)備方面，要想維持食品的溫度，必須要有保溫設(shè)備，才能維持食品的溫度。

烹調(diào)機(jī)械設(shè)備

在這里主要使用的是一些小型機(jī)械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)、攪拌機(jī)、面機(jī)、壓面機(jī)、豆?jié){機(jī)等，這些機(jī)械品種多，功能有多小，價(jià)格也不一樣，一般都要根據(jù)食堂的檔次來配置。

除上述設(shè)備外，食堂廚房用品也要有清洗、調(diào)配用的菜籃、不銹鋼盆、廚具、剪子、菜墩、漏勺、鐵鍬等，盛放調(diào)料和調(diào)制用具，用餐時(shí)用的筷子、刀叉、湯匙、碟、杯、掃帚、掃帚、盛放垃圾的垃圾箱，一次性衛(wèi)生用品、制服、抹布、圍裙、柜子、吊柜、燈具等等，大小物品都要準(zhǔn)備好。